پرکاربردترین مواد اسیدی در صنایع غذایی است. این ماده یک اسید تری کربوکسیلیک با مقادیر پروتئینی PK = 3/14 ، 77/4 و 39/6 (برای هر گروه کربوکسیلیک) است. اسید سیتریک، ماده ای محلول در آب است و طعم غذاهای پایه مرکبات را تقویت می کند. این ماده به دلیل اسیدیته بودن دارای خاصیت ضد میکروبی است ، اما همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان به طور غیرمستقیم با کلات یون های فلزی که باعث اکسیداسیون می شود ، استفاده می گردد. غذاهای نگهداری شده با سیتریک اسید شامل آب گوجه فرنگی، بستنی ، شربت ، نوشیدنی ، سس سالاد ، مربا و ژله است. سیتریک اسید همچنین به عنوان یک عامل صرفه جویی در مصرف نیتریت در محصولات گوشتی به طور گسترده مورد مطالعه قرارگرفته است. علاوه بر اثر ضد میکروبی آن، با کاهش PH ، محیط بهتری برای فرایند تخمیر ایجاد می نماید.
محصول اسید سیتریک بهاران مدل جامد وزن 20 گرم در دسته بندی تجهیزات کنترل محیط و آزمایشگاه قرار دارد. این محصول از برند متفرقه می باشد. این محصول در نظر سنجی از کاربران در مجموع 46 رای ، نمره 84 را کسب کرده که نمره عالی می باشد
